ส่งต่อให้เพื่อน |
ก๋วยเตี๋ยวหมูเฮียติ่ง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ที่อยู่ : หมู่ที่ 11 ต.กะมัง อ.เมือง จ.พระนครศรีอยุธยา Tel : 085-187-4582 ราคาเริ่มต้นที่ 35 บาท (พ.ศ.2556) |
|||||||||||||||
ก๋วยเตี๋ยวหมูของจริง สูตรโบราณ เอ่อ..จริงครับ หาเป็นความบังเอิญไม่ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ช่วงเที่ยงๆ คนแน่นเต็มร้าน กับร้านหน้าตาบ้านๆ เป็นเพิงสังกะสี บวกไม้เก่าๆ ไม่มีตู้ก๋วยเตี๋ยวด้วยซ้ำ มีเรือกับหม้อก๋วยเตี๋ยวเหมือนจะบอกเป็นนัยๆ ครับร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเฮียติ่ง เจ้านี้คนพื้นที่รู้จักดีเพราะแกขายมานาน ตั้งแต่พายเรือขายโน้นเลยราวๆปี พศ.2522เห็นจะได้ ขายอยู่ได้สัก 7-8 ปีก็เลิกไปประกอบกิจการอย่างอื่น ก่อนที่จะกลับมาขึ้นบกเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวอีกครั้งเมื่อปี พ.ศ. 2547 ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวในแบบของเฮียติ่งนี้ใช้คนถึงสามคนเลยนะครับ ทีมนี้ประกอบไปด้วยลูกสาวเฮียติ่ง 2 คน และเฮียติ่ง เริ่มจากลูกสาวเฮียติ่งเป็นคนลวกเส้น เฮียติ่งเป็นคนปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวกับลวกหมูสับ ไม่ว่าจะต้มจืดหรือต้มยำ ส่วนลูกสาวอีกคนมีหน้าที่ใส่เครื่องเคราตามที่ลูกค้าสั่งพร้อมเสริ์ฟ เค้าทำขายกันแบบนี้แหล่ะครับ บรรยากาศช่วงเที่ยงๆในร้านวันธรรมดา...เก้าอี้เต็ม แล้วเสาร์อาทิตย์หล่ะไม่อยากจะคิด เมื่อถามแกว่าไม่คิดจะขยายร้านเหรอเฮีย? แกตอบมาทันทีเลยว่า "แค่นี้ก็ทำไม่ไหวแล้ว" ก๋วยเตี๋ยวต้มยำอร่อยมากโดยเฉพาะบะหมี่ เฮียติ่งแกเล่นใช้บะหมี่เจ้าดังจากเยาวราชเลยครับ ส่งกันมาทางรถไฟใหม่ๆสดๆทุกวัน หมูที่ใช้เป็นส่วนเนื้อสันอย่างดีลวกอย่านาน เอาแค่ให้สุกพอดีจะได้เนื้อหมูที่นุ่มอร่อย ส่วนน้ำซุบนั้นเฮียติ่งเล่าให้เราฟังว่าน้ำซุบของแกไม่มีรสเค็มเพราะแกไม่ได้ใส่เกลือในหม้อก๋วยเตี๋ยวเลย แต่แกมาปรุงข้างนอกที่ละชามอย่างที่เห็นเลย แปลกดีมั้ยหล่ะ? เท่าที่ได้คุยกับเฮียติ่ง เราถามแกตรงๆเลยว่า ทำยังไงก๋วยเตี๋ยวถึงอร่อย? แกก็ตอบตรงๆเหมือนกันเลยว่า ใช้วัตถุดิบดีๆ ตั้งใจทำแค่นี้ก็อร่อยแล้ว.....แหมมันง่ายแบบนี้เลยนะ บ้านแสนสุขบอกได้บางส่วนว่าก๋วยเตี๋ยวเฮียติ่งรสชาติอร่อยกลมกล่อมมาก อยากรู้ว่ากลมกล่อมแค่ไหนคงต้องมาชิมเอง หากไม่ต้องการความแออัด แนะนำว่าให้ไปก่อนเที่ยง จะมีที่นั่งและไม่ต้องรอก๋วยเตี๋ยวนาน แต่อาจจะไม่ได้ชิมฝีมือการปรุงจากเฮียติ่งนะครับ อาจะเป็นลูกสาวแกอีกคน เฮียติ่งนั้นถือว่าเป็นมือวางอันดับหนึ่งประจำการช่วงไพรม์ไทม์ตอนเที่ยงนั้นแหล่ะครับ ช่วงเช้าๆถึงสายๆก็ปล่อยให้ลูกสาวแกอีกคนทำหน้าที่แทนก่อนที่เฮียติ่งจะเข้ามารับช่วงต่อ ได้ข้อมูลเรื่องคนปรุงและความหนาแน่นในช่วงเที่ยงแล้ว ถ้าคิดว่าไปบ่ายๆหลังเที่ยง อาจผิดหวังอดกินเพราะก๋วยเตี๋ยวหมดนะครับ เพราะบางวันที่ลูกค้าเยอะไม่เกินบ่ายสอง...แกเก็บร้านกันเรียบร้อย จะไปทันกินหรือทันเก็บร้านคำนวนกันให้แม่นนะครับ พิกัดดาวเทียม N14.345954, E100.584745 |