ส่งต่อให้เพื่อน |
โรตีสายไหม บังเปีย แสงอรุณ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา อำเภอพระนครศรีอยุธยา ที่อยู่ : 26 หมู่ 3 ต.ประตูชัย พระนครศรีอยูธยา Tel : 035-210-696 085-654-4003 ราคากิโลละ 80 บาท (พศ.2556) ถ้าไม่กินหวานมาก แนะนำให้ซื้อแป้งเปล่าๆเพิ่มด้วย |
|||||||||||||
จากคำบอกเล่าเรื่องโรตีสายไหม ซึ่งเป็นที่ยอมรับกันว่าผู้ที่นำโรตีสายไหมเข้ามาริเริ่มและบุกเบิกในจังหวัดอยุธยาเป็นคนแรกคือ บังเปีย แสงอรุณ จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ เมื่อไปปี พศ 2506 กับการทำโรตีสายไหม และเร่ขายด้วยการปั่นจักรยาน ขายไปจนเป็นที่รู้จักกันไปทั่ว บังเปียจึงได้ชักชวนพี่น้องอีก 6 คน ให้มาทำโรตีสายไหมขาย ทำให้ตระกูลแสงอรุณขยายกิจการโรตีสายไหมกระจายไปทั่วถนนอู่ทอง และขยายวงกว้างไปตามเส้นทางสายเอเชีย และมีการถ่ายทอดวิชาให้ลูกศิษย์ได้แยกตัวไปประกอบอาชีพนี้มากมายจนกลายเป็นที่มาของโรตีสายไหมอยุธยาที่มีมากมายหลายเจ้าจวบจนทุกวันนี้ ไม่น่าเชื่อว่าถึงวันนี้ก็ปาเข้าไป 50 ปีแล้ว กับเส้นทางโรตีสายไหมของบังเปีย แสงอรุณ ตัวจริงเสียงจริงกับโรตีระดับตำนานเจ้านี้ โรตีสายไหมจัดได้ว่าเป็นของกินเล่นของฝากขึ้นชื่อของอยุธยา จากสูตรที่บังเปียได้อาศัยวิชา "ครูพักลักจำ" มาจากสมัยที่เป็นลูกจ้างเมื่อวัยหนุ่มละอ่อนของร้านขนมของชาวมอญเมื่อกว่า 50 ปีที่แล้ว บังเปียได้นำสุตรการเคี่ยวน้ำตาลกลับมาลองทำกับอา ลองผิดลองถูกกันอยู่หลายรอบกว่าจะลงตัวได้เป็นเส้นสายไหม กับแผ่นแป้งนุ่มๆแบบที่เราคุ้นหน้าคุ้นตาจนทุกวันนี้
การทำโรตีสายไหมมีขั้นตอนที่พอแบ่งได้หลักๆคือ การหม่าแป้ง การแต้มแป้ง การทำหัวเชื้อ การเคี่ยวน้ำตาล การดึงเส้นสายไหม การหม่าแป้ง และการแต้มแป้งนั้น เป็นขั้นตอนของการทำแผ่นโรตี ซึ่งมีส่วนผสมตามสูตรดังเดิมคือ แป้งสาลี เกลือ และน้ำ ส่วนสูตรที่มีการดัดแปลงก็จะใส่นมสด แต่งกลิ่นสี หรือใส่พวกธัญญาพืชต่างๆลงไปด้วย สำหรับขั้นตอนการทำสายไหมนั้นประกอบไปด้วย การทำหัวเชื้อ การเคี่ยวน้ำตาล และการดึงเส้นสายไหม หัวเชื้อที่ว่านี้มีส่วนผสมของแป้งสาลีและน้ำมัน เมื่อน้ำตาลเคี้ยวจนสุกได้ที่แล้วก็จะนำมาคลุกกับหัวเชื้อที่ว่านี้ และทำการคลุกเคล้าและดึงสลับไปมาจนได้เป็นเส้นไหมเส้นเล็กๆ ปัจจุบัน บังเปีย แสงอรุณ ก็ยังคงขายโรตีสายไหมอยู่ แต่ว่าไม่ได้ขายอยู่ที่ร้านที่อยุธยา บังเปียขายอยู่ตามห้างสรรพสินค้าในกรุงเทพฯ ไปตามงานต่างๆ ออกบูธบ้าง ทำขาย ทำโชว์ให้ชิมกันตรงนั้น ให้คนมากมายได้เห็นกัน ในจุดนี้เองที่บ้านแสนสุขรู้สึกลึกๆว่า การเร่ขายโรตีสายไหมของบังเปียนั้นถือเป็นการประชาสัมพันธ์ที่ดี ทำให้คนได้เห็นและรู้จักโรตีสายไหมจากอยุธยาเพิ่มขึ้น ส่วนร้านดั้งเดิมที่อยุธยานั้นได้ลูกศิษย์สายตรงคือ ลูกชายคนเล็กกับลูกสะใภ้ทำหน้าทีช่วยกันดูแล ผ่านไปมามีโอกาสแวะมาเที่ยวจังหวัดพระนครศรีอยุธยาอย่าลืมมองหาร้านโรตีบังเปีย โรตีสายไหมระดับตำนานต้นตำรับแท้ๆด้วยนะครับ ส่วนเรื่องรสชาติโรตีของ บังเปีย แสงอรุณในครั้งนี้บ้านแสนสุขขออนุญาติรีวิวสั้นๆแบบนี้นะครับ "แวะไปชิมให้ได้นะครับ" พิกัดดาวเทียม N14.34406, E100.562754 แผนที่ < |