![]() |
โรตี อาบีดิน ประนอม แสงอรุณ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา อำเภอเมือง ที่อยู่ : 32/1 หมู่ 4 ถ.อู่ทอง ติดกับร้านคลังยา ตรงข้ามร.พ.อยุธยา Tel : โทร 08-9005-9948 ราคากิโลละ 80 บาท (พศ.2556) ถ้าไม่กินหวานมาก แนะนำให้ซื้อแป้งเปล่าๆเพิ่มด้วย ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
หากใครเคยผ่านไปผ่านมาตอนเย็นๆวันเสาร์อาทิตย์ บริเวณหน้าโรงพยาบาลอยุธยา ถนนเส้นนี้เต็มไปด้วยร้านขายโรตีสายไหมเต็มไปหมด มากมายสารพัดบัง และหลายแม่ แต่ที่แน่ๆ มีอยู่เจ้านึงบนนถนนเส้นนี้แหล่ะ ที่ลูกค้าจะเข้าแถวต่อคิวกันยาวเป็นระเบียบเพื่อซื้อโรตีสายไหม อยากกินของอร่อย ของดีต้องใจเย็นๆ กับร้านโรตีอะบีดิน ประนอม แสงอรุณ เรื่องรางวัลการันตีไม่ต้องไปดูให้เสียเวลา ดูคนเข้าแถวซื้อเข้าใจได้มากกว่า....ว่าทำไม
เป็นที่ยอมรับกันว่าผู้ที่นำโรตีสายไหมเข้ามาในจังหวัดอยุธยาก็คือ บังเปีย แสงอรุณ จากจุดเริ่มต้นเล็กๆ เมื่อไปปี พศ 2506 กับการทำโรตีสายไหมและเร่ขายด้วยการปั่นจักรยาน ขายไปจนเป็นที่รู้จักกันไปทั่ว บังเปียจึงได้ชวนพี่น้องอีก 6 คน ให้มาทำโรตีสายไหมขายทำให้ตระกูลแสงอรุณขยายกิจการกระจายไปทั่วถนนอู่ทอง และขยายวงกว้างไปตามเส้นทางสายเอเชีย และมีการถ่ายทอดวิชาให้ลูกศิษย์ได้แยกตัวไปประกอบอาชีพนี้มากมายจนกลายเป็นที่มาของโรตีสายไหมในอยุธยาที่มีมากมายหลายเจ้านั้นเอง ส่วนร้านโรตี อาบีดิน ประนอม แสงอรุณ หรือ คุณ ประนอม แสงอรุณนั้นเป็นน้องสาวคนเล็กสุดของบังเปียนั้นเอง
คุณประนอม แสงอรุณเล่าให้บ้านแสนสุขว่า จุดเริ่มต้นของการขายโรตีของเธอนั้นไม่ได้เริ่มที่อยุธยาด้วยซ้ำ เส้นทางสายไหมของคุณประนอมนั้นเริ่มจากร้านในตลาดสะพานใหม่ดอนเมือง จากนั้นก็ย้ายมาขายแถวๆรังสิต ก่อนที่จะมาลงหลักปักฐานเป็นร้านโรตีที่หน้าโรงพยาบาลอยุธยาตั้งแต่ปี พ.ศ 2536 ถึงปัจจุบันก็เปิดขายได้ราว 20 ปีเห็นจะได้ ร้านโรตีอาบีดิน ประนอม แสงอรุณ เจ้านี้ถือว่าขายดี น่าจะขายดีที่สุดในย่านหน้า รพ.อยุธยานี้เลยก็ว่าได้ ลูกค้าเยอะทั้งค้าประจำและขาจร ไม่เชื่อแวะไปดูได้วันเสาร์อาทิตย์ลูกค้าเพียบ คุณประนอมเล่าให้เราฟังว่า "โรตี-สายไหมที่นี้เน้นความสดใหม่ ทำกันวันต่อวัน ไม่มีเหลือค้าง ถ้าขายไม่หมดจริงก็จะทิ้ง แป้งใหม่ สายไหมอร่อยมัน หวานกำลังดี" บ้านแสนสุขชิมแล้วก็เห็นเป็นเช่นนั้นจริงๆว่า สายไหมนั้นนุ่มแต่ไม่ละเอียดมาก และไม่มีก้าง ห่อด้วยแป้งที่ทำเสร็จใหม่นุ่มหอมอร่อยจริง แป้งทีนี้จะแผ่นใหญ่หนากว่าร้านอื่นๆ ใครที่ชอบกินโรตีสายไหมแบบเน้นแป้ง....รับรองโดนแน่นอน
อยากกินโรตีให้อร่อยฟังทางนี้ โรตีสายไหมนั้นถ้าได้กินใหม่ๆสดๆจากเตา รับรองได้เลยว่าอร่อยที่สุด ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องไปชิมหรือกินที่ร้าน หรือทำกินเองเท่านั้น ซึ่งนั้นอาจเป็นเรื่องยากเกินไป ซื้อมากินที่บ้าน หรือซื้อมาฝาก ถ้าอยากให้รสชาติอร่อยไม่แตกต่างเหมือนกินที่ร้านหล่ะก็ นี้คือเคล็ดไม่ลับที่บ้านแสนสุขดอทคอมเก็บตกมาฝาก คือไม่ควรเก็บโรตีไว้ในรถร้อนๆ เป็นเวลานานๆ โดยเฉพาะท้ายรถ เพราะมัน"ร้อน" ถึงบ้านแป้งโรตีอาจมีกลิ่นออกอาการมีกลิ่นบูดได้ สายไหมควรรัดปากถุงให้แน่น(ร้านจะรัดไม่ค่อยแน่นเพราะรีบ) แป้งเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นและยังคงความอร่อยได้ไม่เกิน 2 วัน ส่วนสายไหมนั้นสามารถเก็บได้เป็นอาทิตย์ อ้าวแล้วจะมีประโยชน์อะไรถ้าแป้งอยู่ได้สองวัน ทางแก้คือจับเข้าตู้เย็นซะในวันที่สามเพื่อต่ออายุการบริโภคอีกสัก 2 วัน เวลากินให้อุ่นด้วยไมโครเวฟ หรือนึ่งเอา ซึ่งรสชาตินั้นอาจจะตกลงจากเดิมบ้างแต่ก็ยังดีกว่าปล่อยให้เสียแล้วต้องทิ้งไป การเดินทาง
|