ส่งต่อให้เพื่อน |
ร้านติ่มซำ สี่แยกตลาดโก้งโค้ง จังหวัดสงขลา อำเภอหาดใหญ่ ที่อยู่ : สี่แยกตลาดโกงโค้ง ถ.ประชาธิปัตย์ อ.หาดใหญ่ |
|||||||||||||||
บรรยากาศยามเช้าของหาดใหญ่นั้นดูจะเงียบเหงาพอสมควร คงมีแต่รถของผู้คนที่กำลังสัญจรไปมาบนถนน กับร้านขายอาหารและตลาดยามเช้าเท่านั้นที่พอจะดูคึกคักหน่อย ส่วนร้านรวงต่างๆนั้นยังคงนิ่งสนิทรอเพียงแต่เวลาเปิดทำการเท่านั้น เช้านี้บ้านแสนสุขตั้งใจจะไปกินข้าวยำเจ้าตำนานของหาดใหญ่ แต่ต้องเปลี่ยนแผนระหว่างเดินทาง เพราะไปเจอร้าน ติ่มซำ ร้านนี้ครับ ก่อนอื่นของอธิบายคร่าวแบบนี้ว่า ร้าน ติ่มซำ กับ แต่เตี้ยมนั้น เป็นอะไรที่สับสนมากหากจะแปลและตีความกันแบบจริงจังให้ถูกต้อง เพราะบางคนก็เรียกติ่มซำ บางคนก็เรียกแต่เตี้ยม แม่แต่ข้อมูลในอินเตอร์เนทเองก็ยังมั่วๆ หาความชัดเจนไม่ได้เลย วิกีพีเดียภาษาไทย กับ ภาษาอังกฤษก็ยังแปลไปคนละเรื่องเลย เพราะทั้ง ติ่มซำ และแต่เตี้ยมนั้นอยู่ที่จะแปลโดยการตีความจากจีนแต้จิ๋ว หรือ จีนกวางตุ้ง พอแปลแล้วเมื่อคนไทยเอามาใช้ก็ไม่ได้เอามาใช้ผิดไปจากความหมายของต้นฉบับดังเดิมที่ก็มีให้เห็นมากมาย อารมณ์คล้ายๆกับ แฟลต แมนชั่น อพารท์เมนท์ และคอนโด ที่คนไทยเราใช้กันมั่วไปหมด เอาเป็นว่า ติ่มซำ กับ แต่เตี้ยมนั้น บ้านแสนสุขขอนุญาติอธิบายให้เข้าใจง่ายๆว่า คือ ร้านที่ขาย ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋าและของนึ่งทอดรายการอื่นๆ ที่กินกับน้ำชา หรือ กาแฟครับ ร้านไหนจะขายอย่างอื่นด้วย จะเรียกว่าอะไรก็สุดแล้วแต่...บ้านแสนสุขเอาแบบนี้นะครับ ไม่งงดี ร้านติ่มซำร้านนี้ ไม่มีชื่อร้านครับ อยู่หัวมุมตรงสี่แยกใกล้กับตลาดเช้าโกงโค้งครับ คนพื้นที่เรียกร้านนี้ว่า "ร้านติ่มซำสี่แยกตลาดโก้งโค้ง" บรรยากาศร้านตอนเช้านี้นั้นคราคร่ำไปด้วยลูกค้า ทั้งที่นั่งกินกันที่ร้าน และลูกค้าที่ยืนสั่งยืนรออาหาร คนเสริ์ฟคนขายเดินกันให้วุ่นกันไปหมด เห็นแบบนี้จะไม่เข้าไปลองกินดูสักมือก็กะไรอยู่นะ ร้านนี้เลยเป็นจุดสกัดความตั้งใจในการไปกินข้าวยำของเราไปโดยพลัน พวกเราตัดสินใจเจริญมื้อเช้ากันที่นี่แหล่ะครับ เดี๋ยวเที่ยงค่อยไปเจริญข้าวยำกันเป็นลำดับต่อไป พวกเรายืนรอโต๊ะว่างอยู่ไม่นาน เรื่องรสชาติติ่มซำร้านนี้บ้านแสนสุขเห็นพ้องกันว่า พอฟัด กับร้านใหญ่ ร้านดังได้สบาย ถ้าต้องให้คะแนความอร่อยคงเฉือนกันแค่จุดทศนิยมเท่านั้นหล่ะครับ แถมบางรายการถูกปากพวกเรามากกว่าด้วยซ้ำ อย่างข้าวเหนียวนึ่งเบตง กับซีโครงหมูนั้นรสชาติดีที่เดียว และที่กินขาดคือ ความเร็วครับ ไม่ต้องรอนาน สุกอยู่ในซึ้งร้อนๆ แค่รอลูกค้ามาเลือกแล้วยกเสริ์ฟเท่านั้น ไม่ต้องรอให้เสียอารมณ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนเลือดร้อน...ขี้เกียจรอ ร้านดังๆเค้าให้เราเลือกของจากในตู้ แล้วเค้าจะเอาไปนึ่งให้ ใช้เวลาอีก 5-10 นาที พวกเราไม่เห็นว่ามันจะเกี่ยวอะไรกับความสดใหม่ตรงไหนเลย นึ่งกันสดๆเห็นๆ ไม่ได้หมายความว่าของจะสดนะครับ ร้านติ๋มซำร้านนี้ จะออกแนว "เดอะ ฟาส" เลย เพราะทุกอย่างเค้านึ่งรอให้เลือกเลยไม่ต้องเสียเวลา แบบว่าวัยรุ่นไม่อยากคอยนาน....คนแก่ก็ไม่ชอบคอนนานเหมือนกัน และๆไม่ว่าวัยไหนๆจะซื้อกลับบ้านก็แค่จับใส่ถุงจบ อีกทั้งในระหว่างกินก็จะมีพนักงานเดินถือถาดที่เต็มไปด้วยของนึ่งร้อนๆ มาให้เลือกถึงโต๊ะอีกด้วย พวกเราชอบติ่มซำแนวนี้มากกว่าเพราะลูกไหลลื่นต่อเนื่องดีไม่เสียสะดุด และหากรายการไหนไม่มีในถาด บอกได้....เดี๋ยวเจ๊จัดให้ไม่เกินอึดใจจริงๆ นี้แหล่ะติ่มซำแนวเดอะฟาสของพวกเรา เนื่องจากร้านนั้นอยู่ริมถนนใกล้ตลาดยามเช้า รสชาติของติ่มซำกับบรรยากาศ วิธีชีวิตคนพื้นที่กับการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ดูเหมือนจะทำให้มื้อเช้าของพวกเรานี้ "อร่อยและได้อารมณ์จริงๆ" และเท่าที่สังเกตุ ก็มีแต่โต๊ะเราเท่านั้นแหล่ะครับที่มีคำว่า "นักท่องเที่ยวเมืองกรุงฯ" เขียนติดบนหน้าผาก ที่เหลือคนพื้นที่ล้วนๆ สรุปก็อิ่มอร่อยกันไปตามระเบียบ พวกเราขอบอกไว้ก่อนนะครับว่า ร้านติ่มซำร้านนี้อาจะไม่ใช่ร้านดังเข้าตาสื่อ หรือนักท่องเที่ยวแบบเต็มๆสักเท่าไหร่ แต่สิ่งที่เป็นจุดที่ทำให้เราสนใจและเข้าไปนั่งกินกันที่ร้านนี้ก็เพราะความเป็น "ร้านแบบชุมชน" ที่ชาวบ้านใช้ชีวิตปรกติเค้ากินกัน และไม่ใช่กินกันธรรมดาซิครับ กินกันต็มร้าน ไม่ต้องเสียเวลาทำจุดขายตลกๆแบบการ "นึ่งสดๆ" เพราะคนเยอะขนาดนี้ถ้าต้องมารอนึ่ง มันจะเสียเวลาขนาดไหน ไม่อยากจะนึก ส่วนสนนราคาต่อหน่วยก็เริ่มต้นที่ 12บาท กับกาแฟร้อนหรือชาร้อนที่แก้วละ 10 บาท (พ.ศ 2556) ส่วนเรื่องรสชาติบ้านแสนสุขดอทคอมแนะนำให้ไปลองเอง กินไปมองรถ มองถนน มองคนตอนเช้าๆ บอกได้นิดเดียวจริงๆว่า "มันฟินมากครับ" การเดินทาง พิกัดดาวเทียม N7.006576,E100.473699 |