- 1
 ส่งต่อให้เพื่อน |
บะหมี่แป๊ะเถว จังหวัดภูเก็ต อำเภอเมือง ที่อยู่ : หัวมุมถนนสตูล ตัดถนนดีบุก อ.เมือง 
|
||||||||||||||||||||
|
มาภูเก็ตแล้วก็ต้องมากินหมี่ผัดฮกเกี้ยนใครก็ว่าไว้แบบนั้น และอีกบะหมี่ที่นักชิมไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงก็คือ บะหมี่แป๊ะเถวครับ บะหมี่เจ้าเก่าแก่ เส้นบะหมี่ไข่ทำเอง น้ำซุปหอมอร่อย และเมนูเด่นชื่อไม่คุ้นหูของร้านอย่าง ยี่หู เอ่งฉ้าย รับรองครับไม่ผิดหวังแน่นอน
ชื่อบะหมี่แป๊เถวนั้นคนพื้นที่ คนเก่าคนแก่นั้นรู้จักกันดี เพราะชื่อนี้ขายบะหมี่ที่ภูเก็ตมามากกว่า 50 ปีแล้ว ปัจจุบันมีสาขาที่ดูแลโดยลูกหลานของแป๊เถวเองอยู่ในภูเก็ต 3 สาขา คือ สาขาถนนสตูล (ข้างโรงเรียนเทศบาลปลูกปัญญา) สาขาหน้าโรงเรียนดาวรุ่งวิทยา และสาขาสามกอง สะดวกตรงไหน ใกล้ตรงไหน ไปได้เลยครับ ส่วนบ้านแสนสุขครั้งนี้เรามากินร้านบะหมี่แป๊เถวที่ถนนสตูลครับ ใกล้ที่พัก และใกล้ตัวเมืองภูเก็ตทาวน์ครับ
จุดขายความอร่อยของบะหมี่แป๊เถวนี้อยู่ที่ เส้นบะหมี่ที่ทำเองครับ ทำกันใหม่ๆ สดๆ ในร้านที่พวกเราไปกินมานี้แหล่ะครับ ห้องที่นวดแป้ง ทำเส้นหมี่ก็อยู่ในห้องกระจกหลังโต๊ะที่พวกเรานั่งกินกันนี้แหล่ะครับ บะหมี่ของที่นี่นั้นทำด้วยวิธีดั้งเดิมนวดด้วยมือ ไม้ตี แล้วก็เข้าเครื่องรีดอะไรประมาณนั้น ส่วนผสมก็มีแป้งสาลี ไข่ น้ำ และเกลือแค่นี้ ไม่มีสารกันบูด และเหลืองด้วยสีของไข่ร้อยเปอร์เซนต์ ไม่ใส่สี เค้าว่าอย่างนั้นครับ
หากมาที่นี่ต้องกินอะไร...แน่นอนครับ มาที่บะหมี่แป๊ะเถวต้อง ต้องสั่งบะหมี่จะแห้งหรือน้ำนั้นแล้วแต่ชอบ แต่บ้านแสนสุขขอแนะนำ ยี่หู เอ่งฉ้าย รายการนี้เป็นเมนูเด่นของทางร้านครับ ยี่หู คือ ปลาหมึก ส่วน เอ่งฉ้ายคือ ผักบุ้งครับ แล้วมันคืออะไรกันหล่ะ? เอาง่ายๆมันคือ เกาเหลาเย็นตาโฟแห้งครับ มีผักบุ้ง ไม่มีเส้นเพราะเป็นเกาเหลา ตบเท้าไล่มาตั้งแต่ เต้าหู หมูแดง ลูกชิ้นปลา เลือดหมู และส่วนที่ต่างจากเครื่องเย็นตาโฟถั่วไปก็คือที่นี่จะมีปลาหมึก กุ้งชุบแป้งทอด และเส้นหมี่ทอดกรอบ และตบท้ายด้วยน้ำซอสเย็นตาโฟสูตรเฉพาะ ไม่ใช่เต้าหู้ยี้ แต่เป็นน้ำเต้าเจี้ยว ผสมกับเครื่องเทศมากมาย เอาไปปรุงรส เคี่ยวจนได้ที่ เป็นน้ำซอสใส่เย็นตาโฟรสจัดจ้าน
ชุดคอมโบที่แนะนำคือ บะหมี่เกี้ยวแห้ง กับ ยี่หู เอ่งฉ้าย นะครับ สั่งมาพร้อมกันเลย ไม่ต้องกินก่อนกินหลังครับ สั่งมากินพร้อมกันเลย หมี่แห้งคำ ยี่หู เอ่งฉ้ายคำ อร่อยจนแทบไม่อยากหยุดคุยกับเพื่อนเลยแล้วกัน รสชาติของน้ำซอสที่อยู่ใน ยี่หูเอ่งฉ้ายนั้น กลมกล่อมลงตัวมาก หวาน เปรี้ยว เผ็ด ครบๆ กุ้งชุบแป้งทอดและปลาหมึกในชามนั้นดูจะเข้ากับน้ำซอส และเครื่องเคราต่างๆได้จนกลายเป็นจานเด็ดของร้านไป
สำหรับเส้นบะหมี่ทำเองของแป๊เถวนี้ ไม่พูดถึงคงไม่ได้ ลักษณะของเส้นบะหมี่ที่นี่นั้นจะเส้นกลมอวบกว่าบะหมี่ทั่วไป(บะหมี่เยาวราช หรือ ชายสี) หอม นุ่ม เหนียว อร่อยครับ คำแรกที่เข้าปากนั้นเล่นเอาลืมชายสี่ไปเลยที่เดียว เส้นอวบๆ นุ่มๆ เคี้ยวในปากแต่ละคำมันช่างสะใจจริง รสชาติดีครับ อีกอย่างหากไม่พูดถึงเป็นไม่ได้คือ น้ำซุปของบะหมี่แป๊เถวนั้น บ้านแสนสุขให้คำจำกัดความได้ว่า เป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติจริงๆ คือ ใสๆ รสติดไปทางจืดๆ ขอให้ได้ซดคำแรกเข้าปากก่อนเถอะครับจะไม่อยากหยุด เพราะมันซดได้คล่องคอมาก หวานน้ำต้มกระดูกที่ต้มเคี่ยวมาจนได้ที่ นี้แหล่ะน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจริงๆต้องเป็นแบบนี้ครับ
จบกันไปอีกหนึ่งเส้นบะหมี่ของภูเก็ต มากินแป๊เถวคงต้องลองชุดคอมโบแบบที่บ้านแสนสุขแนะนำแหล่ะครับ น้ำซอสเย็นตาโฟที่นี่ถือว่าเป็นสูตรเฉพาะ กับเส้นบะหมี่นั้นก็โฮมเมดกันเห็นๆในร้าน ทุกเช้าวันเสาร์หรืออาทิตย์ครับ อยากรู้อยากเห็นว่าเค้าทำเส้นบะหมี่กันยังไงก็ตามวันเวลาดังที่ได้ว่าไว้นะครับ อิ่มอร่อยกันแล้วหากอยากเอาบะหมี่กลับไปทำกินเองที่บ้านด้วยเมนูอะไรก็ตามแต่ สามารถซื้อบะหมี่สดได้นะครับสนนราคาพอสมควรที่ กิโลกรัมละ 300 บาทครับ (พ.ศ.2556)
|
|||||||||||||||||||||
.jpg)
