วันนี้เน้นสุขภาพนิดหน่อย บ้านแสนสุข จะแนะนำการทำ "น้ำสลัด" เป็นน้ำสลัดแบบง่ายๆ ที่ถ้าใครได้ทานแล้วจะบอกว่าอร่อยมาก ๆ และยังสามารถทำเป็นอาชีพอิสระได้อีก เพื่อน ๆ สามารถทำขายที่ตลาดสด หรือตลาดนัดตอนกลางคืนได้สบาย ๆ อาชีพนี้น่าทำมากนะ (บ้านแสนสุข จะกระซิบบอกให้ว่า กำไรดีจริง ๆ คือ ต้นทุน 1 ส่วน แต่กำไร 2 เท่า)
ผักเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในการทำสลัด แต่ประเภทของผักที่นิยมจะนำมา ทำสลัดนั้น มีอยู่ 2 อย่างคือ เป็น ผักที่มีรสชาติที่ต้องเข้ากับน้ำสลัดได้ดี และ เป็น ผักที่มีความชอบส่วนตัว ในที่นี้เราจะแบ่งผักออกเป็น 3 ประเภท เพื่อเข้าใจง่ายขึ้น ผักประเภทใบ ผักประเภทหัวหรือผล และ ธัญพืช 1.ผักประเภทใบ เรามักเรียกโดยรวมทั่ว ๆ ไปว่า ผักใบเขียว ได้แก่ ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ก ผักคอสหรือผักโรเมน ผักคอสแดง ผักบัตเตอร์เฮด กะหล่ำปลี ซึ่งผักใบเขียวหรือแดงที่ยกตัวอย่างมานี้ นิยมใช้ทำสลัดกันมากที่สุดเพราะมีรสจืด แต่บางที่ผักให้กลิ่นฉุน หรือขมนิด ๆ ก็เป็นที่ชื่นชอบกันไม่น้อยเลยที่เดียว เช่นผักร๊อกเกต สำหรับผักที่มีลักษณะที่ช่อ ก้าน หรือใบเล็ก ๆ ที่นิยมนำมาปรุงทำสลัด หรือ เป็นส่วนผสมในน้ำสลัด มีหลายชนิด เช่นกัน ที่นิยมกันมากที่สุด ทั้งทำสลัด และ ส่วนผสมของน้ำสลัด คือ ผักชีฝรั่ง หรือ พาร์สลีย์ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หรือ เซเลอรี่ ผักชีลาว หรือ ดิลผักชีอิตาลี สะระแหน่ โหระพา ฯลฯ
2. ผักประเภทหัวหรือผล ผักประเภทนี้ เป็นที่รู้จักกันดีและนิยมรับประทานกันอยู่แล้ว เช่น แครอท หัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง มันเทศ เผือก มะเขือเทศ ฟักทอง พริกหวาน มะเขือม่วง บีตรู้ต แรดิช แตงกวา ซูกินี ฯลฯ รวมถึงผลไม้อย่างอะโวคาโด แอ๊ปเปิ้ล มะม่วง แคนตาลูป ฝรั่ง แก้วมังกร ฯลฯ เหมาะสำหรับที่จะทำเป็นสลัด ที่ต้องการใช้น้ำสลัดครีมข้น เวลารับประทานต้องนำไปต้ม นึ่ง หรือลวกให้สุกเสียก่อน ยกเว้นบางชนิดที่รับประทานสดได้เลย เช่น แครอท หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา ซูกินี เป็นต้น และรวมถึงผลไม้ต่าง ๆ ด้วยเช่นกัน
3.ธัญพืชต่าง ๆ ที่นิยมทำสลัดมากที่สุด คือ ถั่วแดง ลูกเดือย ข้าวโพด ฯลฯ รวมถึง ข้าวชนิดต่าง ๆ และ พาสต้าที่ทำมาจากข้าวสาลีด้วย เราสามารถใส่ธัญพืชแทนเนื้อสัตว์ได้ เพราะมีสารอาหารครบห้าหมู่
ต่อมาเป็นการทำน้ำสลัดกันบ้าง - สลัดน้ำข้น - ส่วนผสม 1.ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่แดงนะ) 2 ฟอง 2.เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา 3.น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยตวง 4.นมข้น 5 ช้อนกินข้าว 5.น้ำส้มสายชูผสมน้ำมะนาว 1/2 ถ้วย 6.น้ำตาลทราย 5 ช้อนกินข้าว วิธีทำ 1.ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายจนฟู 2.แล้วใส่เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน 3.หลังจากนั้น ให้ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป พร้อมกับตีให้เร็วๆ จนเข้ากัน 4.แล้วเติมนมข้นลงไป ตีให้แรงๆ และเร็วๆ 5.เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ชิมรสตามใจชอบ
- สลัดน้ำใส - ส่วนผสม 1.ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนกินข้าว 2.น้ำมะนาว 1 ช้อนกินข้าว 3.น้ำตาลทราย 6 ช้อนกินข้าว 4.มัสตาร์ดผง 1/2 ช้อนชา 5.กระเทียมสับละเอียด 1/2 หัว 6.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง 7.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง 8.เกลือป่น 3 ช้อนชา 9.พริกไทย 1 ช้อนชา วิธีทำ 1.นำส่วนผสมทุกอย่าง มาผสมรวมกัน 2.แล้วตีให้เข้ากัน 3.ชิมดูให้ออกรสเปรี้ยว - เค็ม - หวาน เป็นอันว่าใช้ได้
วิธีทำ 1.นำส่วนผสมทุกอย่าง มาผสมรวมกัน 2.แล้วตีให้เข้ากัน 3.ชิมดูให้ออกรสเปรี้ยว - เค็ม - หวาน เป็นอันว่าใช้ได้
การทำน้ำสลัดก็ง่าย ๆ เพียงเท่านี้ เพื่อน ๆ ก็สามารถทำกันเองได้ และถ้าจะทำขาย บ้านแสนสุข ก็ว่าเป็นความคิดที่ดีนะ จัดผักและน้ำสลัดเป็นชุดขายก็ได้ หรือจัดผักเป็นอย่างๆ แล้วให้ลูกค้าเลือกตัดเอง และกำหนดราคาต่อ ขีด ว่าขายขีดละเท่าไร แบบนี้ก็สามารถทำได้นะ เป็นอาชีพอิสระที่น่าทำมาก ๆ เพราะสมัยนี้คนห่วงใยเรื่อง สุขภาพกันมากขึ้น