โรตีแผ่นใหญ่ ๆ อันนี้ใส่ไข่ อันนี้ใส่นม โรตีแผ่นกลม ๆ อันนี้ใส่นม อันนี้ ใส่ไข่..... เพลงนี้หลายๆคนคงเคยร้องในวัยเด็กและยังจำได้แม้เวลาเลยผ่านมานานแล้ว....

               "โรตี" เป็นอาชีพที่ทำรายได้งดงามอีกอาชีพหนึ่งและคนไทยนิยมรับประทานกันมากจึงทำให้อาชีพนี้สามารถหารายได้อย่างต่อเนื่อง ในปัจจุบันมีคนเพียงแค่ไม่กี่กลุ่มเท่านั้นที่ทำอาชีพขายโรตีนี้ ส่วนใหญ่ก็จะเป็นแขกขายโรตี คนไทยก็มีแต่น้อยมากๆ ดังนั้นอาชีพขายโรตีจึงนับเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่ควรพิจารณาสำหรับผู้ที่จะประกอบอาชีพอิสระ แล้วเราจะเริ่มต้นทำกันอย่างไรล่ะ วันนี้ "บ้านแสนสุข" ได้นำเอาวิธีการทำโรตีมาฝากเพื่อเป็นแนวทางในการตัดสินใจ มาเริ่มกันเลย ไม่ยากอย่างที่คิด.....
 

ส่วนอุปกรณ์/เครื่องใช้

- ตาชั่ง
- ช้อนตวง ถ้วยตวง
- ที่ตีไข่
- ตะหลิว
- กระทะ
- กะละมัง
- ที่ร่อนแป้ง
- เตาแก๊ส

ต้นทุนวัตถุดิบ(พ.ศ.2556)โดยประมาณ

 **หมายเหตุ  ต้นทุนนี้ยังไม่รวมถึงค่าแก๊สหุงต้ม ค่าเช่าสถานที่ ค่าน้ำมันรถ ที่จะต้องนำมาพิจารณาด้วย

 การตั้งราคาขาย

สูตรนี้ทำแป้งได้ 110 ก้อน
ราคาทุนประมาณ 262 บาท / 110 อัน
ขายราคาอันละ 7  บาท (110x7 = 770บาท)
เมื่อหักต้นทุนแล้วจะได้กำไรประมาณ 508บาท/110 อัน

การเพิ่มมูลค่าสินค้า

        ขายแบบใส่ไข่ ขายอันละ 14 บาท,ใส่กล้วย ขายอันละ 14 บาท, ใส่ไข่และใส่กล้วยด้วยขายอันละ 25 บาท,ต้นทุนไข่ไก่เบอร์ 3 ประมาณใบละ 3.50 บาท, ต้นทุนกล้วยหอมใบละประมาณ 3 บาท(1 หวีมีประมาณ15ลูก หวีละ 40-45 บาท)

คู่มือลงทุน "โรตี"

ทุนวัตถุดิบประมาณ 60%ของราคา

รายได้ประมาณ 1,000-1,200 บาท/วัน ขึ้นอยู่กับทำเลที่ขายด้วย

ทุนแรงงานประมาณ 300 บาท/วัน/คน ใช้แรงงาน 1 คน

จุดน่าสนใจ เป็นเมนูของทานเล่นที่หากินได้ง่ายผู้คนนิยมบริโภค
 

ช่องทางการจัดจำหน่าย

ตลาดโต้รุ่งต่างๆ
ตลาดนัด
หรือขับรถขายไปทุกสถานที่
ขายตามห้างสรรพสินค้าที่มีรูปแบบร้านค้าแบบทันสมัย

แหล่งวัตถุดิบ

-ตลาดสดใกล้บ้าน
-ห้างสรรพสินค้า

วิธีทำ/ส่วนผสม

ส่วนผสมนี้ได้แป้ง   110 ลูก
แป้งสาลี  2 กิโลกรัม
ไข่ไก่      2 ฟอง
เกลือป่น  2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย  200 กรัม
เนยสดละลาย 200 กรัม
น้ำ 4 ถ้วยตวง
นมข้นหวาน  200 กรัม

              มาดูขั้นตอนการทำกันเลย.....

ร่อนแป้งใส่ในอ่างผสมพักไว้  ผสมน้ำ,น้ำตาล,เกลือ,ไข่ไก่,นมข้น,เนยสดละลายคนให้เข้ากันเติมลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดส่วนผสมให้เข้ากันให้เนื้อแป้งเนียนนุ่มแบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดตามต้องการ	ในที่นี้แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ หลังจากแบ่งก้อนแล้วปั้นให้ผิวแป้งเนียนเรียบ จากนั้นวางในถาดหรือภาชนะที่ทาด้วยเนยสดละลาย พักแป้งทิ้งไว้ 30นาที

หลังจากนั้นให้นำก้อนแป้งแช่ไว้ในน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งดูดน้ำมันพืชจนอิ่มตัว และทำให้ก้อนแป้งไม่ติดกันและฟาดแป้งได้ง่ายขึ้น

การฟาดก้อนแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ วิธีนี้แหละที่ยาก ต้องฝึกฝนกันหน่อย	นำลงทอดในกระทะก้นแบนใช้น้ำมันเล็กน้อย ไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ

โรตีใส่ไข่ หรือจะใส่อะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ	กำลังจะสุกแล้ว รอแป๊ปนึงนะ..

ทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน	จากนั้นก็วางลงบนกระดาษห่อโรตีและโรยด้วยนมข้นหวานและน้ำตาล

 เคล็ดไม่ลับ

 - กระทะทอดโรตีต้องให้สะอาดอยู่เสมอ อย่าให้ขะมุกขะมอม เพราะไม่น่ากิน และดูสกปรก

- ภาชนะอื่นๆก็เช่นกันหมั่นเช็ดบ่อยๆ โดยเฉพาะพื้นที่สำหรับการฟาดแป้งโรตีต้องสะอาด

- เล็บมือควรตัดให้สั้น เพราะคนซื้อชอบมองเวลาคนขายฟาดแป้งโรตี ถ้าเล็บยาวทำให้ดูไม่น่ากิน