วันนี้ บ้านแสนสุข.คอม มีสูตร "ก๋วยเตี๋ยวไก่" ที่รสเด็ด มาฝากเพื่อนๆ ทุกๆ คนเลย และจะคำนวนต้นทุน - กำไร เอาไว้ให้ด้วย ถ้าใครจะนำไปประกอบเป็นอาชีพอิสระเราก็ไม่หวงห้ามกันนะ
เรามาเริ่มกันเลย ต้องพูดถึงส่วนประกอบก่อนนะ 1.ที่ต้องมีและขาดไม่ได้แน่ๆ ก็คือ เส้น ไม่ว่าจะเป็น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ ก็ได้นะ (แต่เด็กเส้นไม่ได้นะ) 2.ถั่วงอก 3.น้ำปลา 4.พริกป่น 5.ถั่วลิสง ป่นนิดหน่อย 6.มะนาว 7.กระเทียม 8.ต้นหอม ผักชี 9.และม้ำมันกระเทียมเจียว
เวลาเราสั่งก๋วยเตี๋ยว บางคนก็ส่ง แห้งบ้าง น้ำบ้าง ต้มยำบ้าง ดังนั้น บ้านแสนสุข.คอม ก็จะบองทุกอย่างเลยแล้วกันว่าเขาทำเช่นไรกันบ้าง
บางคนก็ว่า บอกหมดทุกอย่างแล้วแต่ไม่บอกสูตรน้ำซุป แล้วมันจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเหรอ มันก็จริงนะ บอกเลยแล้วกัน 1.การทำน้ำซุปก๋วยเตี๋วยนั้นก็ไม่ยุ่งอยากอะไร เพียงคุณก็เอาไก่ที่จะใช้ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่นั้นแหละ ต้มลงในหม้อก๋วยเตี๋ยวและเติมเกลือลงไป ขอเน้นว่าต้องเป็นเกลือนะ ห้ามใช้น้ำปลาเพราะมันจะคาว ต้องต้มจนไก่จะลอยขึ้นมานะ 2.เมื่อไก่ลอยตัวขึ้นมา (ไก่ลอยนะ ไม่ใช้ค่าเงินบาท) แล้วก็ตักออก เมื่อนำไก่ขึ้นแล้ว เราก็เติมผงปรุงรสนิดหน่อยนะ แล้วเราก็นำกระดูกหมูลงไปต้มต่ออีก แต่ต้องบอกก่อนนะว่า ต้องเป็นกระดูกหมูที่เขาเรียกว่า "ขาตั้งเท่านั้นนะ แล้วต้องทุบให้แตกเป็น 2 ท่อน เพราะจะทำให้น้ำซุปหวานน้ำต้มกระดูกด้วย 3.การต้มต้องใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงนะแล้วเอากระดูกออกให้หมด ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะเหม็นเบื่อและไม่อร่อย
ต่อไป เป็นการคำนวนต้นทุน/วัน ในการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ขาย กัน ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก อาจะประมาณโลครึ่ง ถึง 2 โล ราคาประมาณ 80 - 140 บาท เส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าเป็นเส้นใหญ่ ราคาประมาณ 15 บาท เส้นเล็กประมาณ 22 บาท เครื่องปรุงทั้งหมดประมาณ 400 - 500 บาท รวมต้นทุนการทำก๋วยเตี๋ยว 50 ชาม เท่ากับ ประมาณ 677 - 700 บาท ถ้าขายชาชมละ 25 บาท จะเท่ากับ 25x50 = 1,250 บาท หักต้นทุนแล้วจะเหลือ กำไรประมาณ 550 -573 บาท (ราคานี้เป็นราคาโดยประมาณ เพราะราคาสินค้ามีการขึ้นลงนะ)
เราคิดว่า คนที่จะลุกขึ้นมาทำ อาชีพอิสระนั้น ต้องมีความตั้งใจและสู้มาก ๆ เลย ถ้าคุณได้ลงมือทำแล้วอย่าถอยนะ สู้ ๆ เรา บ้านแสนสุข.คอม เป็นกำลังใจให้ เราก็จะหาอาชีพอิสระดีๆ มาลงใน Blog นี้อีกในครั้งหน้า แล้วเจอกัน..